Postal El cocido Boyacense

La postal del cocido boyacense hace homenaje a ese plato típico campesino de Boyacá y Cundinamarca, a ese cocido preparado con diferentes tipos de carne, verduras y muchos tubérculos, como lo son las ibias, cubios y chuguas. Este auténtico plato se remonta en la historia de la época de la colonia y fue la cultura chibcha quien lo acogió. Aunque algunos aseguran que su origen viene de un plato típico Español, «Olla podrida» que significaba la olla del pudiente donde se podían incluir todos los ingredientes necesario, es importante recalcar que los nativos se apropiaron de la receta y reemplazaron los ingredientes por tubérculos propios de la zona.